Café de origen

Cafés de Origen – Más de 70 Países en una Sola Ruta

En nuestra tienda de café de especialidad, te invitamos a recorrer el mundo a través de una colección única de cafés de origen único, seleccionados de más de 60 países productores. Desde las altitudes volcánicas de Guatemala, los valles de Etiopía, hasta las plantaciones en las montañas de Papúa Nueva Guinea, cada origen aporta un perfil de sabor auténtico y distintivo.

Ofrecemos cafés 100% Arábica y de producción ética, con distintos procesos como lavado, natural o honey, que realzan notas de cata únicas: florales, frutales, achocolatadas o especiadas, según su región de cultivo.

Cada café está cuidadosamente tostado para preservar su identidad sensorial y adaptarse a diversos métodos de preparación como espresso, V60, Chemex o prensa francesa.

Beneficios para destacar en tienda:

✅ Selección rotativa de microlotes y cosechas frescas
✅ Cafés de origen único y trazabilidad total
✅ Tostado artesanal bajo demanda
✅ Opción molido o en grano
✅ Fichas técnicas por país y perfil

Se llama café de especialidad, debido a que se cultivó y fue producido bajo estrictos controles de calidad. Todo proceso que da origen a este tipo de café se le conoce como trazabilidad, que es toda la historia de nuestro grano: desde su origen, variedad, recolección, humedad al que fue expuesto, cultivo, etc.

De acuerdo a la Specialty Coffee Association of America (SCAA), un café de especialidad es aquel que no presenta defectos y tiene un sabor distintivo en la taza. Esto quiere decir que su sabor es notablemente bueno.

El origen, selección y plantación, son factores importantes para el café de especialidad. Los agricultores eligen una variedad concreta de café para cultivarla, en una región específica previamente seleccionada por la temperatura, sombra, humedad y altura. Todos estos factores darán por resultado una producción única. Por esta razón, los cafés de especialidad se distinguen por su sabor, aroma y ausencia de defectos.

El proceso de recolección es primordial para este tipo de café, ya que será importante seleccionar sólo aquellos que cumplan los estrictos controles de calidad. Estos granos se recogen a mano y los caficultores se encargan de elegir aquellas cerezas que se encuentran en su punto justo de maduración.

Haciendo la recolección a mano, se evitan cerezas de café demasiado verdes o maduras que puedan aportar sabores desagradables al café. Después, las cerezas pasan por una máquina que desecha la parte carnosa de la fruta para que quede solo el grano para los cafés lavados y fermentados. Para los cafés naturales y despulpados, los frutos se dejan secar al sol para eliminar el exceso de humedad. En ambos procesos, el café se debe deshidratar para evitar que haya procesos excesivos de fermentación y para poder almacenarlos.