CAFE THAILANDIA PANG KHON
El café de Tailandia, especialmente el cultivado en la región de Pang Khon, es reconocido por su distintivo sabor y alta calidad. Este café se cultiva en la provincia de Chiang Rai, donde el clima es seco y fresco condiciones ideales de cultivo contribuyen a su excelencia,ofrece una experiencia sensorial única con notas dulces y afrutadas, complementadas por un cuerpo sedoso y una acidez equilibrada. Se distingue por sus matices de caramelo, chocolate y frutas tropicales, como la piña o el mango. Además, su aroma floral y terroso añade profundidad y complejidad a cada taza. Los granos de café de Pang Khon suelen ser cultivados de forma sostenible y procesados con cuidado para preservar su calidad.
En el norte de Tailandia, a una altitud de unos 1.300 m, las temperaturas climáticas constantes permiten que las cerezas de café maduren perfectamente. Aquí se cultivan las variedades arábiga – amarillo, rojo caturra, y catimor. La cosecha es posible desde mediados de noviembre hasta mediados de marzo. Para recoger sólo las cerezas de café maduras, la cosecha se realiza exclusivamente a mano. Las cerezas verdes o sobremaduradas que se hayan recogido accidentalmente se separan antes de proceder a su transformación. Las cerezas de café se lavan en pilas de azulejos y se fermentan durante 36 horas antes de volver a lavarlas con agua fresca y secarlas al sol sobre esteras de bambú durante unos 12-22 días